五花肉和叉烧一样嘛
蜜汁叉烧是广东省传统的名菜之一，叉烧是由“插烧”发展而来，因为一直猪里只有两条里脊，所以人们便想出插烧之法，再随着时间的变迁，插烧之名便被叉烧所替代，叉烧也以其独特的口味，获得大众的好评，说起叉烧，它的制作方法也不难，只是在食材的选择、配料的搭配以及烧制技巧上面，都是有严格要求的。
最重要的就是食材的选择，这里就会涉及到一个问题，那就是“蜜汁叉烧”用五花肉还是梅头肉？这里可是非常有讲究的，一般来说是选用梅头肉，梅头肉比较细腻，有韧劲，最适合在叉烧，而五花肉比较偏肥腻，用它烧制出来的叉烧只能称为肥烧