1、有些菜自身就带有苦味，所以在肉和菜炒在一起的时候会出现发苦的现象。
2、炒菜时如果火太大就会出现肉被烧焦的现象，烧焦后就会有苦味。
3、烹炒的菜如果太老就会发苦。
4、炒菜的时候如果炒制时间太久，或者炒锅没有刷洗干净的话也会让肉出现苦味。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
