酸辣羊肚丝怎么炒好吃

酸辣羊肚丝是一道很传统、很受欢迎的川菜，它的口感酸辣可口，味道鲜美。以下是简单易学的酸辣羊肚丝的做法：

所需材料：

- 羊肚丝200克

- 小胡萝卜1个

- 青椒1个

- 红椒1个

- 姜末2勺

- 大蒜末2勺

- 白醋1勺

- 豆瓣酱1勺

- 辣椒酱1勺

- 生抽1勺

- 盐适量

- 糖1勺

- 淀粉适量

- 食用油适量

步骤：

1、将羊肚丝切成适当大小的丝，将颜色变淡，缩小切至不粘手，用清水浸泡30分钟，多次冲洗，清除腥味和杂质，沥干水分备用。

2、将小胡萝卜、青椒和红椒切成细丝，备用。

3、在平底锅中倒入2勺食用油，倒入姜末和大蒜末煸炒至香味四溢，倒入豆瓣酱和辣椒酱煸炒均匀。

4、倒入羊肚丝煸炒一分钟，淋入1勺白醋和1勺生抽，继续翻炒均匀。

5、加入适量清水，烧开后加入被切丝的小胡萝卜、青椒和红椒，煮至羊肚丝变软且汤汁浓稠。

6、加入适量盐和1勺糖，将所有调料搅拌均匀，再勾入适量的淀粉浆，翻炒均匀即可，最后起锅装盘。

酸辣羊肚丝的味道可以根据个人口味适当调整，这道菜味道酸辣可口，口感滑嫩，是冬季的一道美味佳肴。