爆炒肚丝的正宗做法王刚

原料：猪肚半个、姜丝适量、大蒜苗2根、干辣椒4个、青花椒少许、小米辣3个

辅料：菜籽油、盐、生抽1勺、蚝油1勺、白糖2克、辣椒酱半勺、鸡粉少许

做法：

1、猪肚清洗干净，这个需要花时间去揉搓，接着用刀把它切成细条

2、然后开始进行腌制，放入盐加入生抽1勺放入蚝油1勺白糖2克，再来少许的鸡粉，最后放入半勺辣椒酱，用手抓匀，接着放入干辣椒还有花椒。

3、锅里放入菜籽油，这个也非常的重要，菜籽油沸点相当的高，我们需要把它烧热，等到锅冒烟的时候则刚刚好。

4、接着把腌制好的猪肚倒进去，开始进行翻炒，记住一定要全程猛火，我们在心里默念30秒，或者是翻动15下。

5、在翻动的第10下的时候，记得把我们切好的姜丝还有切成圈的小米辣，以及蒜苗全部放进去，同时翻炒。

6、翻炒15下以后，记得直接关火，这样一道爆炒猪肚就制作完成了，