> 教育经验 > 酸二钠与味精的区别

酸二钠与味精的区别

酸二钠与味精的区别

含量不同

呈味核苷酸二钠是增味剂(鲜味剂)。

我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760―1996)规定:可在各类食品中按生产需要适量使用。本品常与谷氨酸钠合用,其用量约为味精的2%~10%,可与其他多种成分合用,如一种复合鲜味剂组分的味精88%、呈味核苷酸8%、柠檬酸4%;另一组分为味精41%、呈味核苷酸2%、水解动物蛋白56%。