四川酱肉粽子的做法和配料

回答如下：四川酱肉粽子是一道传统的川菜，主要的配料有糯米、猪肉和豆沙馅。下面是制作四川酱肉粽子的做法和配料：

配料：

- 糯米适量

- 猪肉适量

- 豆沙馅适量

- 粽叶适量

- 葱姜蒜适量

- 酱油适量

- 盐适量

- 料酒适量

- 白胡椒粉适量

- 蚝油适量

- 食用油适量

做法：

1、 准备糯米，将其浸泡在水中约2小时，然后沥干备用。

2、 将猪肉切成小块，加入葱姜蒜末、酱油、盐、料酒、白胡椒粉和蚝油，腌制20分钟以上。

3、 在粽叶上均匀地铺一层糯米，然后放上一些腌制好的猪肉和适量的豆沙馅。

4、 再次加一层糯米，将粽叶包起来，用细绳或者棉线扎紧。

5、 将包好的粽子放入蒸锅中，大火蒸煮约1.5-2小时，直到粽子变得松软。

6、 蒸煮完毕后，取出粽子，剪去绳子，即可食用。

这是一种传统的四川酱肉粽子的做法，可以根据个人口味调整配料和调料的使用量。