低温大理石纹鳕鱼卷做法
1、 准备鳕鱼:将鳕鱼洗净,去腥,用纸巾吸干水分。
2、 腌制鳕鱼:将鳕鱼块裹上适量的食盐和黑胡椒粉,腌制片刻,使其入味。
3、 将腌制好的鳕鱼块用保鲜膜包裹严实,并在保鲜膜上用小刀轻轻划上几刀,形成大理石纹路。这是为了增加鳕鱼的美观。
4、 Sous Vide低温慢煮:将包裹好的鳕鱼块放入预热至适宜温度的低温慢煮器中(通常在60度左右),慢煮约20分钟至鱼肉几乎全熟但仍然细腻。
5、 处理成卷:将慢煮好的鳕鱼块取出,剪去保鲜膜,切成适当的宽度,然后将鳕鱼薄片卷成卷状。
6、 饰盘:将卷好的鳕鱼放入盘子中,并根据个人喜好添加适量的蔬菜、水果或调味料进行搭配和装饰。
值得注意的是,以上只是一种常见的低温大理石纹鳕鱼卷的做法,您在制作过程中可以根据个人口味和创意进行调整和改进。