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大盘鸡配料

大盘鸡配料

原料

三黄鸡一只(约2斤 大土豆1个(量随自己喜好) 青红椒各一个 ,葱姜少许 ,郫县豆瓣酱2勺 ,干辣椒1小把 ,花椒 适量,八角适量, 桂皮适量, 酱油适量, 啤酒适量, 盐适量, 糖适量

步骤1/焯鸡清理干净后斩成小块,锅里准备好适量的清水,将鸡肉凉水下锅,大火煮开,焯烫一下去除血水和脏东西,撇去上面的浮沫捞出来控水。

步骤2/佐料炒出香味

干辣椒切段,葱姜切片锅里放两大勺油,油温热后放入花椒,小火炸出香味后捞出。

步骤3/炒鸡块

放1大勺糖进去,快速搅拌使糖融化,当糖慢慢成焦黄色后,将鸡块倒入迅速翻炒。

步骤4/鸡块上色

在鸡块炒到上色之后加入土豆翻炒,再加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒,并加入1小勺的酱油翻炒均匀。

步骤5/倒啤酒

往锅里倒入啤酒没过鸡肉,大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟,收汁出锅即可。