鼎湖上素是素食菜谱之一，“上素”是高级菜之意。由于“鼎湖上素”是广东肇庆鼎湖山庆云寺一位老和尚创于明朝永历年间，以银耳为制作主料，鼎湖上素的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于清香味。所以“鼎湖上素”的“鼎湖”指的是广东肇庆鼎湖山。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
