1、先把肘子用冰水泡12个小时以上，去除血腥味
2、泡好后，用热水焯一下
3、之后马上用冷水冲，这样做的目的是让肘子又软又Q
4、加桂皮、高良姜、大葱、姜、草豆蔻、大料、花椒、香叶、料酒，入高压锅50分钟
5、装盘，开始做酱料
6、将2勺郫县豆瓣、2勺酱油、3勺糖、1勺醋、1勺酒调匀
7、热锅凉油，下麻椒，加入调好的汁炒匀
8、加入2大勺高汤，高汤就是刚才炖肉的汤
9、开锅后加入水淀粉勾芡
10.炸花生捣碎
11.浇上汁，撒上花生碎和葱丝，即成
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
