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辣椒小菜做法

辣椒小菜做法

以下是一些辣椒小菜的做法:

1、 香芹辣椒炒扇贝:洗净的芹菜切段,锅中入适量清水,倒入洗净的扇贝,煮约半分钟,取扇贝肉备用。起油锅,放入姜片、蒜末和干辣椒,大火爆香。倒入芹菜炒至断生,倒入扇贝肉炒透,淋入料酒,加入豆瓣酱翻炒。放入鸡粉、盐和少许水淀粉,炒匀即可。

2、 青椒炒草菇:草菇洗净切块,青红辣椒切滚刀块。草菇入沸水焯一下,捞出控干。锅入橄榄油烧热,下入草菇翻炒,下入青红辣椒块,倒入适量高汤翻炒均匀,加盐调味即可。

3、 辣椒豆豉煸鸭块:洗净的鸭肉斩小块。洗净的青椒对半切开,去籽切小块。洗净的红椒对半切开,切小块。锅中入适量清水烧开,放入鸭块煮约1.5分钟。起油锅,倒入豆豉、姜片、蒜末和葱白炒香。鸭块倒入锅中炒匀。加入适量生抽、豆瓣酱和料酒翻炒。加盐和鸡粉调味,淋入适量清水,小火焖15分钟。放入青椒和红椒炒匀。大火收汁,加入老抽炒匀。加入少许水淀粉勾芡即可。

4、 青椒烧茄子:青椒洗净切块,茄子洗净切滚刀块,加盐腌10分钟。生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。锅烧热下油,茄子挤掉多余水分,下锅炸软变色,捞出控油。