用来做豌豆黄的豌豆，应该使用干的白豌豆，做出的效果才好。
若使用鲜的绿色豌豆，也应该挑选成熟的老豌豆粒才可，否则是不行的。
因为，制作豌豆黄是要去豌豆粒的豆皮的（不是豌豆荚皮），若较嫩的豆粒不但皮难去，且也没有豆沙。
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水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
