
材料:
活哈什马子12只
调料:
老汤6000克
酱油60克
精盐80克
白糖100克
味精50克
酱料包:
八角2粒
陈皮3克
茴香10克
草果3克
肉蔻8克
香叶3克
葱2棵
姜1块
做法
1.将哈什马子宰杀,洗涤整理干净,放入开水中稍烫一下,捞出备用。
2.坐锅点火烧热,放入白糖,加入少许水,用小火慢慢熬煮至暗红色,再加入500克水煮沸,待凉制成糖色。
3.坐锅点火,将酱料包放入水中煮开,再加入糖色、酱油、精盐和味精,调成酱汤待用。
4.将哈什马子放入酱汤中,以小火酱约10分钟,然后关火再焖5分钟。
5.将哈什马子捞出后装盘,再撒上一些葱花,趁热食用即可。