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哈什马子正宗做法

哈什马子正宗做法

材料:

活哈什马子12只

调料:

老汤6000克

酱油60克

精盐80克

白糖100克

味精50克

酱料包:

八角2粒

陈皮3克

茴香10克

草果3克

肉蔻8克

香叶3克

葱2棵

姜1块

做法

1.将哈什马子宰杀,洗涤整理干净,放入开水中稍烫一下,捞出备用。

2.坐锅点火烧热,放入白糖,加入少许水,用小火慢慢熬煮至暗红色,再加入500克水煮沸,待凉制成糖色。

3.坐锅点火,将酱料包放入水中煮开,再加入糖色、酱油、精盐和味精,调成酱汤待用。

4.将哈什马子放入酱汤中,以小火酱约10分钟,然后关火再焖5分钟。

5.将哈什马子捞出后装盘,再撒上一些葱花,趁热食用即可。