茯苓饼皮是用淀粉做的，是北京的一种滋补性传统名点，此饼当推稻香春最佳。
用高级淀粉烙制的外皮，其薄如纸，其白似雪，夹心则精选多种果仁，辅以桂花、蜂蜜、白糖和纯正云贵茯苓粉，甜香味美，入口即化，清爽适口。
茯苓饼的名称是因为饼皮很像国药中的云茯苓片。故称“茯苓饼”。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
