芙蓉花蟹正宗做法
芙蓉蟹
螃蟹450克
食盐少许料酒适量1. 先将螃蟹用小刷子清洗干净。
2、 准备所需配料1
3、 准备所需配料2
4、 先将葱切葱花，生姜切小片，芹菜切成细末即可。
5、 将鸡蛋磕入碗中搅拌均匀，用两小勺的面粉兑水做个面糊备用。
6、 处理螃蟹，用剪刀剪下螃钳、蟹腿后，用刀背轻拍使蟹壳有点断裂，拍松即可。
7、 将螃蟹腮、内脏等清理干净。
8、 用刀将螃蟹一分为四即可。
9、 将处理好的螃蟹肉和蟹钳都轻裹上一层薄干面粉即可。
10. 油锅加热后，放入生姜片翻炒爆香。
11. 将螃蟹放入油锅中煎炸，撒入葱花。
12. 淋上适量的料酒，加适量的水，水量没过螃蟹即可。
13. 等锅中水沸热后，加入少许的盐，倒入面糊，撒入芹菜末。
14. 紧着将鸡蛋淋在螃蟹上，等蛋花稍凝固后轻轻翻动。
15. 鲜美的芙蓉蟹。