干煸苦瓜最正宗的做法
干煸苦瓜是一道经典的川菜，下面是干煸苦瓜的最正宗做法：
所需食材：
苦瓜：
1、根（约300克）
干辣椒：适量
蒜瓣：适量
姜片：适量
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
食用油：适量
步骤：
将苦瓜切成长度约5厘米的段，然后切成薄片，用盐腌制10分钟，去除苦味。
将腌制好的苦瓜片用清水冲洗干净，沥干备用。
干辣椒剪成小段，蒜瓣切末，姜片切丝备用。
热锅冷油，将苦瓜片放入锅中煎至两面微黄，捞出备用。
锅中留底油，放入姜丝、蒜末和干辣椒炒香。
加入煎好的苦瓜片，翻炒均匀。
加入适量的料酒、生抽，继续翻炒均匀。
最后加入适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀即可。
这样做出的干煸苦瓜色泽金黄，口感鲜香，苦味减少，是一道美味的川菜。
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