100克蛋清做的蛋糕卷

以下是用100克蛋清做的蛋糕卷的做法：

材料：

1、 蛋清 100克（约3个鸡蛋的蛋清）

2、 细砂糖 80克

3、 低筋面粉 70克

4、 玉米淀粉 10克

5、 植物油 30克

6、 泡打粉 1/4小匙

7、 盐 1/4小匙

8、 水 30克

步骤：

1、将蛋清分三次加入细砂糖，每次加入后用手动或电动打蛋器打发至硬性发泡（即打起来蛋白霜呈尖峰状）。

2、将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合过筛，加入到蛋白霜中，用切拌的方法慢慢拌匀。

3、加入油和盐，继续切拌均匀。

4、最后加入水拌匀，成为蛋糕糊。

5、将烤盘铺上烤纸，倒入蛋糕糊，用刮板抹平。

6、将烤盘轻轻震几下，让蛋糕糊表面平整，去除气泡。

7、将烤盘放入预热至170℃的烤箱中，烤约8-10分钟，至蛋糕表面呈金黄色。

8、取出烤盘，将蛋糕卷倒扣在烤纸上，去除烤纸，晾凉。

9、将蛋糕卷慢慢卷起来，用保鲜膜包裹紧实，放入冰箱冷藏30分钟。

10.取出后，将蛋糕卷展开，抹上喜欢的果酱或奶油，再将蛋糕卷卷起，即可食用。

注意事项：

1、蛋白打发时需注意打发至硬性发泡，否则蛋糕卷会不松软。

2、烤箱温度和时间需根据自家烤箱实际情况调整，以免烤糊或未熟。

3、卷蛋糕时要慢慢卷紧，并用保鲜膜包裹紧实，以免蛋糕松散。