大蒜炒牛肉丝怎么做
主料
青蒜120克，牛肉250克
辅料
食用油适量 ，料酒适量 ，酱油适量 ，白糖1小勺， 生粉1小勺 ，食盐1/2小勺 ，鸡粉1/2小勺， 黑胡椒粉1/2小勺
步骤
1、新鲜牛肉、洗净切丝
2、放清水中浸泡20分钟，泡去多余血水的，烹饪时就不会有血沫而影响美观
3、加入盐、糖、生粉、鸡粉、黑胡椒粉，再倒入料酒、鲜酱油和少许清
4、抓捏均匀、最后再滴少许食用油抓匀封住表面、腌制20分钟
5、青蒜洗净，先将蒜白用刀背拍松散、再将蒜白、蒜叶切寸段备用
6、锅热倒油、油多些，下蒜白煸香后盛起
7、留底油下牛肉丝
8、将牛肉丝滑炒至变色
9、转大火翻炒几下后倒入大蒜
10.再撒一小撮盐、快速炒匀、关火出锅