维生素b2又叫核黄素，微溶于水，在中性或酸性溶液中加热是稳定的，主要参与的是生化反应有呼吸链能量产生，氨基酸，脂类氧化，嘌呤碱转化为尿酸，芳香族化合物的羟化，蛋白质与某些激素的合成，铁的转运，储存以及动员，参与叶酸，吡多醛、尼克酸的代谢等
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
