荷叶包鱼的做法

主料鲈鱼1条

辅料荷叶1张莲子(干)30克

调料食盐2克葱1段姜3片料酒10克蚝油10克香油少许蒸鱼豉油15克

荷叶包鱼的做法

1、莲子浸泡20分钟

2、干荷叶加热水浸泡20分钟

3、鲈鱼杀洗净，斜切划几刀，放料酒、盐，腌制15分钟

4、把葱、姜放入腌好味的鲈鱼腹中

5、划刀处嵌入莲子，包好

6、蒸鱼豉油、蚝油，放入小碗中

7、锅中加水，放入包好的鱼和调料，蒸15分钟左右

8、取出蒸好的鱼，去掉荷叶，放上葱丝和尖椒圈装饰，淋上料汁和香油即可

烹饪技巧

1、将调好的汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与生汁相比较，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味；

2、鱼出锅，将蒸鱼蒸出来的汤汁倒掉，然后再倒入调好的汁。