1、鳝鱼片加入高度白酒、生粉使劲揉搓，再用清水洗两遍，直到洗净
2、水烧开，鳝鱼片下锅烫10秒捞出来放进温水里，刮干净表皮凝固粘液
3、把长条的鳝片改刀切小块，放入姜蒜片、大葱段、青花椒备用
4、锅里不放油，小米辣、青椒片倒入锅中翻炒，炒过的辣椒更香
5、调料汁：碗里加入适量生粉、清水、胡椒粉、蚝油、生抽、盐搅拌均匀备用
6、菜籽油烧冒烟，鳝片下锅大火翻炒，炒断生以后放入炒过的辣椒，淋入料汁，翻炒30秒即可出锅
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
