怎样炒黄鳝片又脆又好吃

您好，炒黄鳝片又脆又好吃的步骤如下：

材料：

- 黄鳝片 500克

- 姜蒜适量

- 辣椒适量

- 盐适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 玉米淀粉适量

- 食用油适量

步骤：

1、 把黄鳝片放入清水中浸泡30分钟，去除泥沙和腥味。然后沥干水分，用厨房纸吸干水分备用。

2、 把黄鳝片加入适量料酒和盐，拌匀，腌制10分钟。

3、 将姜蒜切末，辣椒切碎备用。

4、 在黄鳝片中加入适量生抽和玉米淀粉，搅拌均匀。

5、 热锅凉油，待油温达到7成热时，放入黄鳝片煸炒至金黄色，捞出沥油备用。

6、 热锅凉油，再放入姜蒜末和辣椒碎爆香。

7、 放入炒好的黄鳝片，加入适量盐调味，快速翻炒均匀。

8、 最后加入少量生抽和适量水，烧开后加入少量玉米淀粉水勾芡。

9、 炒黄鳝片炒至收汁，撒上葱花即可。

小贴士：

1、 黄鳝片腌制时间不宜过长，否则会影响口感。

2、 炒黄鳝片时火候要掌握好，不要过早翻动，否则会影响口感。

3、 炒黄鳝片时可以添加适量的青椒、红椒等蔬菜，营养更加丰富。