最顶级红烧牛腩做法

红烧牛腩的用料

牛腩1000克胡萝卜两根大葱四段姜片四片八角两三颗香叶三片桂皮一小块草果两颗香菜两根生抽80ml老抽40ml料酒50ml冰糖两颗

红烧牛腩的做法

步骤1

买来的牛腩解冻，放清水浸泡半个小时（中间记得换水），泡好控干水分

步骤2

把比较肥的几块先放锅里出下油（免得吃着太腻丢了浪费，出过油就不用放油了）

步骤3

把葱段 姜片 八角 桂皮 草果 香叶所有香料都放进去炒出香味

步骤4

加牛肉进去翻炒

步骤5

炒到表面变色加入生抽 老抽 白糖 料酒搅拌均匀

步骤6

再加开水

步骤7

水开后加这么一丢丢小苏打（可以让肉质更嫩不柴）开中小火炖

步骤8

炖30分钟后加入胡萝卜（喜欢多吃可以多加，不喜欢可以不加） 再小火炖到胡萝卜软烂就可以 大概20分钟左右

步骤9

出锅开吃，拿根香菜点缀下

红烧牛腩的烹饪技巧

小苏打一定要放，能让肉质更嫩 实在没有，就放点啤酒也可以 放啤酒的话料酒就适当减量或者不放