红烧牛腩是怎么做的

1、牛腩清水浸泡一会，滤去血水，洗净，切成小块

2、将牛腩冷水下锅，放料酒、香叶、八角、桂皮等香料，水烧开后，再煮一两分钟，捞出牛腩

3、牛腩用流动的温水 冲去浮沫，沥干水份

4、将牛腩放入电压力锅，加适量清水，放入蒜瓣、姜片，压四十分钟左右

5、捞出牛腩，沥干水份备用

6、酸菜洗净，切碎，在清水中浸泡一会，炒之前捞出酸菜，攥干水份

7、备好调料：生姜拍碎切小块，蒜瓣拍碎；干红辣椒五六个；香叶、干花椒粒、八角等

8、坐锅热油，下入干红辣椒、香叶、干花椒粒、八角等香料煸香

9、下入蒜瓣、姜片，爆香，放入牛腩，略翻炒，途中加适量盐提前入味

10.放入攥干水份的酸菜碎，倒入炖牛腩的汤汁，汤汁与食材齐平

11.放生抽、老抽、少量盐，小火煨至汤汁收了一半多，即可关火出锅