烩豆腐最正宗的做法

1、豆腐切2cm大小的块备用

2、超市买的现成的猪绞肉放入碗中，加入胡椒1克，生抽2克，蚝油2克。

3、搅拌均匀后备用

4、大蒜切粒

5、生姜切末

6、大葱切碎粒

7、花椒3克备用

8、香菜切碎末

9、小葱切葱花

1、0、锅中加入底油，开大火加热至微微冒青烟

1、1、下入调制好的猪绞肉翻炒2分钟

1、2、至猪肉末外表焦黄

1、3、下入大葱，大蒜，姜爆香

1、4、下入花椒，翻炒15秒

1、5、加入豆瓣酱30克，转中火

1、6、炒出红油

1、7、加入小半锅约400克清水

1、8、下入豆腐，轻轻滑散，开大火煮15分钟。

1、9、碗里放入生淀粉

2、0、加入同等量的清水搅拌均匀，调制水淀粉。

2、1、15分钟后，加入鸡精3克

2、2、酱油5克上色

2、3、加入水淀粉，搅拌勾芡

2、4、出锅装盘，撒上葱花

2、5、撒上香菜末

2、6、家常川味烩豆腐就做好啦！