甲鱼炖牛筋做法
甲鱼炖牛筋是一道家常菜肴，它可以进补身体、补充营养，有滋阴补肾、润肺益气的功效。以下是甲鱼炖牛筋的做法：
所需材料：
- 甲鱼 1只
- 牛筋 250克
- 生姜、蒜、红枣、枸杞各适量
- 料酒、酱油、盐、胡椒粉、鸡精适量
- 清水适量
- 炒香花生米适量（可选）
制作步骤：
1、 将牛筋洗净，焯水去腥后切成小块；甲鱼宰杀、去壳、取出内脏，清洗干净备用。
2、 生姜和蒜都切成薄片；红枣去核，枸杞洗净浸泡备用。
3、 牛筋放入锅中，加入清水煮至沸腾，捞出过凉水沥干水分备用。
4、 将锅中加入适量油，放入姜和蒜煸炒香，再加入红枣和枸杞煸炒片刻。
5、 放入甲鱼、牛筋块和适量料酒、盐、胡椒粉、鸡精、酱油等烹煮。
6、 将所有材料煮开后，转小火慢慢炖煮，需要依情况定时加水。一般需要炖煮2-3小时，待甲鱼、牛筋全部变软烂即可。
7、 最后可以根据口味再加入些盐等调味料调整口感。
8、 炖好后，将甲鱼、牛筋捞出装盘。如果喜欢可以撒上炒香的花生米进行点缀。
温馨提示：
1、 牛筋不仅味美，而且具有丰富的胶原蛋白，可以滋润皮肤、缓解关节疼痛等功效。在选择牛筋时，应该选用新鲜的、切面上有光泽的品种。
2、 最好选用新鲜的甲鱼来做这道菜，口感更佳。在清理甲鱼的过程中，一定要注意卫生，避免甲鱼发臭。
3、 炖煮的时候需要长时间慢火慢炖，这样可以确保甲鱼和牛筋煮烂煮透，口感更好，也有更好的食用效果。