尖椒姜丝兔做法

去超市买的兔子，切了一半。

步骤 2

一斤多一点。

步骤 3

让超市大姐帮忙把兔子剁成块。

步骤 4

前一天买回家第二天吃的，冻在冷藏室了，拿出来解冻还有一点冰。

步骤 5

仔姜，尖椒，大蒜。

步骤 6

以前习惯用菜刀切尖椒，这次直接用剪刀，还挺方便。

步骤 7

用刮丝器刮的姜丝，左边的粗一些，用来炒尖椒兔，右边是做凉拌豆皮用的。

步骤 8

兔肉我觉得超市大姐切得挺大的，我自己改了一下刀，切小了，这样炒出来的尖椒兔更入味一些。有些肥筋切了，不要哈。

步骤 9

腌制兔肉，加盐和一瓶盖白酒，腌制10-20分钟，再加入少量红苕粉，拌匀。

步骤 10

锅里放油，油温5-6成热，倒入兔肉。

步骤 11

快速划开兔肉，断生就捞出来。

步骤 12

锅里剩下的油用来炒配料，先倒入蒜片和尖椒，翻炒几下，再倒入青花椒。

步骤 13

继续翻炒。

步骤 14

倒入半生不熟的兔肉。

步骤 15

翻炒，加入少量的盐和白糖。

步骤 16

加入一点生抽和一点蚝油。

步骤 17

倒入仔姜丝。

步骤 18

快速翻炒，炒几下，再加入鸡精，起锅。

步骤 19

装盘。