北海葱姜炒蟹的做法
步骤 1
螃蟹，挑肥的。买之前捏一捏螃蟹的脚，捏不下去的比较肥，重的螃蟹也肥，动来动去的一般不会很肥因为肥的话就不太爱动
步骤 2
葱姜蒜准备好
步骤 3
把螃蟹后面的盖子去掉，切成两半，每一半再切成两半
步骤 4
给螃蟹露出肉肉的地方沾满面粉
步骤 5
锅里放比平常炒菜要多的油，把蘸过面粉的螃蟹放进去炸，一是为了成型，二是为了过会儿炒的时候留住味道
步骤 6
把炸好的螃蟹捞出来，锅里留底油，加入大量的姜片，葱白和蒜爆香，再加入螃蟹，爆炒，加少许水，椒盐，盖上闷一会儿，快起锅的时候加入葱绿，爆炒几下
步骤 7
装盘～