临洮浆水鱼做法

食材清单

细玉米面粉 400g

面粉 100g

水 大约1500ml

浆水 1500g

浆水菜 500g

葱、姜、蒜、干辣椒 适量

油、盐、鸡精 少许

五香粉、香菜 少许

烹饪步骤(共13步)

1、将100g面粉和100g玉米面加少量水和成面糊。

2、将水倒入锅中烧开，将面糊缓缓倒入水中，注意不要有面疙瘩，这时要拿擀面杖不停的搅动。

3、调成中小火用擀面杖朝一个方向搅动，这时用过面粉的筛子或过滤豆浆的网子把面粉徐徐倒入锅中，边倒边搅动，不要让面粉结疙瘩，直到把面粉撒完，然后盖上锅盖用小火焖10分钟，看看大气泡成小气泡后关火。

4、用一个大盆子盛些凉水，将面糊倒入鱼鱼盆让面糊自然漏下来，如果没有鱼鱼盆可以用孔比较大的不锈钢蒸笼或不锈钢篦子。放鱼鱼的水要换2－3次，直到水和鱼鱼变凉。

5、将凉了的鱼鱼盛出。

6、将浆水菜切成片，我做的浆水用的是芹菜，口感比较脆。

7、将浆水盛盆备用。

8、葱、姜、蒜切丁，干辣椒切丝。

9、锅中放少许油，将葱、姜、蒜、干辣椒煸香。

1、0、倒入浆水菜炒会，再放入五香粉。

1、1、倒入浆水烧开，2分钟后关火。

1、2、关火后加入盐和鸡精。

1、3、将浆水倒入盛在碗中的鱼鱼上，撒上香菜就好了。