大肉蟹最正宗的做法

用料

螃蟹 4只

虾 一斤

鸡腿 3只

土豆 2个

蘑菇 适量

姜 6片

蒜 6粒

葱花 适量

干辣椒 适量

洋葱 半个

郫县豆瓣酱 两勺

料酒 适量

老抽 适量

生抽 适量

淀粉 适量

蚝油 适量

冰糖 5粒

做法步骤

步骤 1

螃蟹 ，洗净 对半切开

步骤 2

鸡腿切块，洗净

步骤 3

挑虾线（拿一根牙签在虾背上 横着串过去，一挑就出来了 很简单）

步骤 4

姜片切丝 ，洋葱切片，蒜切块。土豆切块，蘑菇切片。

步骤 5

将螃蟹的切开面沾淀粉在锅子里煎一下 煎至金黄捞出备用（此步是为了在炖螃蟹时候 螃蟹膏不会散出来的）

步骤 6

热锅入油，待油热加入备好的 洋葱 蒜 姜 再加适量干红辣椒，炒出香味 加入两勺郫县豆瓣酱翻炒再将鸡块倒入翻炒均匀 ，加适量料酒翻炒再加水，淹没至鸡块即可 加老抽。中火炖20分钟。

步骤 7

20分钟之后加入切好的蘑菇和土豆转小火炖10分钟。

步骤 8

10分钟后，加入处理好的虾 加备好的蚝油 冰糖，生抽，料酒翻一下，最后加煎好的螃蟹小火炖10分钟。

步骤 9

十分钟后，大火收汁，加葱花翻一下出锅。