鸭酱汁配方
要准备好鸭、米醋、生姜以及柱候酱、生抽、酿酒、冰糖和食盐、食油，先把鸭子清洗感觉以后用至今将表面多余水分擦干，这样就不会在煎的时候到处溅油，在我们的生姜切成薄片状放到一旁备用，碗中倒入些需柱候酱、米醋个连抽、生抽半碗、一小碗酿酒一起搅拌均匀放到一旁，再煮上一壶水备用。
锅中倒入多些食油，油热放入鸭肉开启小火煎制顺便放上鸡块姜片，把鸭肉煎至一面金黄后反过来继续煎至，直到将鸭子充分煎至金黄后把热油倒出下次炒菜用，再倒入我们准备好的酱汁跟没过一般鸭子的开水进去锅中放入些许冰糖、食盐开大火将水煮沸以后转为小火继续焖煮一个小时。