韭菜包子面粉醒发多长时间

主料

韭菜1把、猪肉馅400克、自发粉400克、鸡蛋1个、食盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、料酒适量、生抽少许、香油适量。

做法

1、自发粉用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟，如果家中厨房温度不算冷醒发时间不宜过长，时间长了发的很大再次揉回来蒸制会有死面现象发生。

2、面团先和匀醒面。

3、这个时间我们把花椒用开水泡上，一会要用这个花椒水提味。

4、猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油。

5、加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分两次加入。

6、这个时候把洗好晾干爽的韭菜切成小段放在碗中，加少许的\'橄榄油或色拉油，这样韭菜放在馅中不容易变色还很润泽。

7、这时候20分钟后将发开的面团慢慢揉匀，这样一会用的面会很均匀没有大泡。

8、取出面团分成两半揉成长条，用手揪成大小均匀的面积子，用刀切也可以啊。

9、将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼。

1、0、用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮。

1、1、这时候找个帮忙的同时将韭菜和拌匀的肉馅搅拌均匀，不要太早拌入韭菜，会塌秧出水。

1、2、将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮。放上您觉得合适的肉馅。

1、3、右手提拉并啮合面皮。

1、4、左手配合着旋转，左手提折大约23个左右。

1、5、记住最后可以是留个肚脐眼的也可以像我一样啮合在一起的，您听妈妈的随意。

1、6、别忘了包好的包子放在盖帘上，盖帘上别忘了撒点薄面防止蘸底儿。

1、7、包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟。

1、8、笼屉、或是蒸屉用刷子刷油，或者您爱使屉布也成。

1、9、码放上包子，蒸锅先放水烧开，再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了。

2、0、这样水很快就开了，记住记时间，开锅后20分钟—25分钟即可，足火旺气啊。