1.洗净的猪前蹄髈放入高压锅中,加水没过,压制40分钟至肉酥皮烂,捞出稍稍放凉,去骨后切片,...
2、肉皮放入冷水中泡软,切菱形片,加面粉、油揉搓几下去除油耗味,洗净备用;
3、鸡脯肉做的涟水鸡糕、蛋皮切菱形片,目鱼划十字花刀,鹌鹑蛋、泡发的黑木耳、小棠菜也...
4、用一锅水,依次焯小青菜、黑木耳、目鱼和肉皮;
5、起油锅,下熟菜籽油,爆香姜片、火腿、葱,倒入蹄髈汤,然后把目鱼、小棠菜之外的料摆进下盐、白胡椒，水开后中火煮4分半钟左右，再加入剩余的食材烫30秒即可
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
