麻辣田螺的正宗做法苗大姐
食材用料
田螺肉400克 芹菜一颗 植物油适量 麻辣小龙虾底料一包 啤酒50克 生抽5克 姜10克 大蒜2瓣 大葱50克
做法
1、，主料：螺蛳肉400克、大颗芹菜一颗 辅料：植物油、生抽、辣皮子、花椒粒、麻辣小龙虾底料一包、姜、大蒜、葱、啤酒适量
2、，把螺蛳肉解冻泡一泡搓一搓洗一洗沥干水分
3、，葱姜蒜切末，芹菜洗净切丁，花椒粒和辣皮子用热水泡1分钟捞起
4、，热锅凉油，油热 7成下葱姜蒜翻炒出香味,加花椒粒和辣皮子翻炒出香味
5、，加麻小龙虾底料（这样省去了很多香料配制时间），翻炒麻辣味道出红油（可选，也可以自己配制香料炒
6、，加田螺肉翻炒均匀上色
7、，加白酒或者啤酒翻炒均匀
8、，加生抽翻炒均匀
9、，加水（不能超过田螺肉）翻炒均匀，中小火焖烧10分钟左右（看重量）入味
10，加芹菜丁翻炒几分钟入味出芹菜的香味
11，加少许白糖调味翻炒均匀，一般加麻辣底料不用加盐了，看具体操作吧
12，加剩下的大蒜末翻炒均匀，大火收汁即可。