煎焖茄子怎么做

1、五花肉25克，切成五花肉粒 。

2、紫茄子两根先从中间破开，再切成三段。

3、小米椒几个切成辣椒圈，大蒜几粒拍扁剁成蒜末，生姜一小块切成姜末，小葱切成葱花，单独放在一个盘中。

4、拿一个大盆放入玉米淀粉 ，我们把茄子一个一个粘上玉米淀粉，尽量把每一面都给粘匀了。

5、把茄子放在平底锅内煎一下，锅内烧油，充分滑锅后倒出热油放入凉油，这样防止茄子粘锅，放入茄子开小火慢煎 。

6、茄子的一面煎软煎黄，翻过来煎另一面，如果锅内比较干的话再加入植物油

7、把茄子煎到表皮起皱，再把茄子立起来受热煎它的两边，这样小火把茄子煎熟煎透。

8、锅内烧油，放入五花肉粒煸炒，煸炒出香味以后，放入豆瓣酱5克，姜蒜末和小米椒一起翻炒，翻炒出红油。

9、然后倒入适量的开水，放入煎好的茄子，加入料酒3克，生抽5克，鸡粉3克，胡椒粉2克，香醋5克，白糖10克，盖上锅盖，焖煮5分钟左右给茄子入味。

1、0、五分钟以后，掀开锅盖，茄子已经充分入味，汤汁也慢慢收至粘稠，淋入一些水淀粉，用锅铲推动汤汁，让食材更好的与调料融合在一起，最后撒上葱花即可关火装盘。