核桃泥怎么做
一,原料:高筋面粉80克、普通面粉75克。辅料:枣泥250克,核桃适量、蛋黄液。
二,调料:细砂糖13克、猪油60克、水35克。
三,做法:
1、先制作油皮:细砂糖13克加水33克拌匀,加入高筋面粉80克、猪油25克,揉成光滑的面团,盖上布或者保鲜膜松弛15分钟。
2、制作油酥:普通面粉75克加猪油35克混匀,揉成面团,盖上布或者保鲜膜松弛15分钟。枣泥混合少许核桃仁后,分割成每份25克。
3、将油皮分割成10份,每份15克;将油酥分割成10份,每份10克。
4、将一份油皮按扁,包入油酥,滚成圆球形,再用擀面杖擀成长条片。
5、将面皮从一头卷起来。重复几次将所有的面团制作完成,盖上布或者保鲜膜放置15分钟。
6、将卷好的面团擀成圆形面片,将分好的枣泥馅放入包起来,揉圆。将所有的面皮都包上馅料。
7、用刷子蘸上蛋黄液刷在面团表面在面团上按上核桃作装饰,放入预热190度的烤箱中层,上下火烤20-25分钟表面金黄即可。
这样可口的核桃泥就做好了。