肉松欧包家常做法

所需食材：高筋面粉200克 全麦面粉50克 糖25克 耐高糖干酵母4克 盐3克 牛奶180克 黄油15克

麻薯食材：糯米粉100克 玉米淀粉25克 糖20克 牛奶180克 黄油10克

咸蛋黄肉松馅：咸蛋黄8个 肉松120克 沙拉酱60克

制作步骤：

1、 将高筋面粉、全麦粉、糖、盐和酵母放进面包桶内，倒入牛奶开始揉面。

2、大约揉面15分钟后加入软化的黄油，继续揉至出膜状态。

3、将面团整理好放进容器中，覆盖保鲜膜进行基础发酵。

4、制作麻薯：将糯米粉、玉米淀粉、糖和牛奶混合搅拌均匀。

5、过筛一遍会更加细腻顺滑，覆盖保鲜膜扎上小洞透气，水开上锅蒸30分钟。

6、取出趁热加入黄油拌匀，待不烫手后进行摔打、拉伸等动作，使麻薯更加富有弹性，包上保鲜膜冷藏备用。

7、咸蛋黄喷洒高度白酒去腥，放进烤箱180度烤十分钟取出碾碎。

8、肉松加入沙拉酱和咸蛋黄碎，混合拌匀成团状。

9、面团发酵至原来的2-2.5倍大，轻按表面可以慢慢回弹。

10.将面团倒扣在操作台上按压排气，分成均匀的八等份。

11.分别滚圆覆盖保鲜膜松弛十分钟。

12.麻薯和蛋黄肉松馅也各自分成8份。

13.取一个松弛好的面团擀成饼皮，上面放麻薯和蛋黄肉松馅。

14.用虎口带动饼皮将馅料包裹起来，收口要封严。

15.包好的生胚排放烤盘内，每个中间留一定空隙，进行二次发酵。

16.发酵至体积明显变大进行筛粉、割包，可以借助勺子、叉子、剪好的心形纸片等物品挡在表面，这样就出现花纹状了。

17.放进预热好的烤箱中层，上下火180度烤20分钟。

18.待表面上色均匀出炉，移至烤网冷却。

19.暄软美味的软欧包就做好了，比买的健康，给孩子吃也放心！