蒲菜焯水几分钟
3、-5分钟
蒲菜切成段,香菇、笋、火腿分别切成片,随后焯水。蒲菜、笋片、香菇焯水3-5分钟,火腿焯水7-8分钟焯熟即可。备注:焯水可以去除食材本身的杂质和生味。在这里要注意,一定要用热水焯水,冷水下锅食材容易糊底哦。
锅中加油,下入葱段,中小火熬,中途用筷子不时搅拌一下,使受热均匀。当葱渐变蔫软发黄,改小火,继续熬,熬制葱段变焦黄,即可停火。最后把葱段过滤,制作好清香葱油。倒入50克葱油,放入八角煸出香味,再倒入面粉,改小火,不停地用勺顺时针把面粉融合在油里。这时加入高汤,也可以用开水代替,把料酒、盐、味精、白糖、鸡粉加入汤内化开,把八角煮出香味捞出,奶汤就炒好了。
炒制好的奶汤倒入提前焯好的食材中,搅拌均匀,最后撒葱花点缀,一道汤汁浓郁的奶汤蒲菜就做好了。