虎皮青椒塞肉用什么肉
一、制作原料
原料：牛角青椒、夹心肉。
辅料：香葱、生姜、鸡蛋。
调料：胡椒粉、白砂糖、蚝油、生抽、老抽、味精、鸡精、料酒、淀粉、芡粉。
二、制作方法
1、生姜、香葱洗净切末备用；
2、青椒去籽洗净，切成5厘米左右每段；
3、夹心肉去皮剁成肉糜，放入姜末、葱花打入鸡蛋。加入适量盐、鸡精、味精、料酒淀粉搅拌均匀；
4、青椒塞入拌好的肉糜，青椒两端平整；
5、起锅烧油，倒入青椒炸至青椒变软，放入姜末和适量清水；
6、加入蚝油、老抽、生抽、鸡精、味精、盐、胡椒粉，大火烧开转小火烧至入味；
7、装盘盛出后，汤汁勾芡浇在虎皮青椒塞肉上面，撒上葱花即完成。