糖醋酱茄子的做法
糖醋酱茄子是一道非常美味的家常菜，步骤如下：
所需食材：
- 茄子 2-3 个
- 青红椒各半个
- 大葱半根
- 蒜头几瓣
- 盐适量
- 白糖适量
- 醋适量
- 生抽适量
- 淀粉适量
- 色拉油适量
步骤：
1、将茄子洗净，去蒂切成均匀的小段，然后放入盐水中浸泡十分钟左右，使其释放出多余的水分。
2、将青红椒去籽后切成长条形，大葱和蒜头切末备用。
3、将浸泡好的茄子沥干水分，并在表面薄薄地裹上一层淀粉。
4、将炒锅倒入适量油，放入茄子煎至金黄色，用筷子从中间戳破翻炒至表面金黄色均匀，捞出沥油备用。
5、炒锅再次倒入适量油，放入葱末和蒜末炒香。
6、将煎好的茄子放入锅中，加入生抽和适量的白糖，轻轻翻炒均匀。
7、加入适量醋（一般按茄子与白糖的比例 2:1 加入醋），并翻炒均匀。
8、将青红椒放入锅中翻炒均匀，增添色彩。
9、小火炖煮 2-3 分钟，将淀粉和适量水搅拌均匀，倒入锅中，轻轻翻炒均匀，让糖醋酱茄子变得更为浓稠。
10.最后根据口味加入一点盐即可。
糖醋酱茄子的做法比较简单，但需要注意下锅的步骤，让茄子煎得酥脆，糖醋酱更加入味。