青笋肉片的做法

青笋肉片是一道常见的川菜，下面是它的一种做法：

所需材料：

猪里脊肉片100g、青笋100g、豆腐皮若干片、葱、姜、蒜适量、盐、生抽、料酒、食用油适量

制作步骤：

1、 将猪里脊肉切成薄片，加入适量盐、生抽、料酒腌制10分钟。

2、 青笋去皮洗净切段，用开水焯一下备用。

3、 豆腐皮用清水浸泡，沥干备用。

4、 热锅凉油，加入葱、姜、蒜煸炒出香味。放入肉片煸炒至变色。

5、 加入青笋翻炒几下，加入适量盐调味。

6、 将豆腐皮平铺在锅底，倒入炒好的青笋肉片，再铺上一层豆腐皮。

7、 加水直到淹没豆腐皮，加入适量生抽、盐、料酒，大火烧开后转小火煮20~25分钟。

8、 出锅前再大火收汁即可。

小贴士：

1、 盐的用量要适中，不要过咸。

2、 豆腐皮要吸满水后才更容易入味，煮的时候要小心搅动，避免破裂。

3、 可以根据个人口味添加适量调料，如豆瓣酱、辣椒油等。