湘潭八大碗正宗做法

1、全家福，也叫什锦大杂烩，由海参、鱿鱼、肚片、腰花、肉皮、瘦肉、香菇、冬笋片、香葱烩制而成，底子是蛋卷、酥肉。

2、家常羊肉，最传统的做法，先煮发后去骨改刀，使用本土乡里的红酱焖制。

3、云耳炒鸡，用的是黑脚仔鸡，鸡用土姜爆炒后煨制而成。

4、冰糖湘莲，不是改良后的什锦冰糖湘莲，或银耳湘莲，就是传统的冰糖湘莲，主料是湘莲和冰糖加桂花糖红丝。

5、鱿鱼笋子三丝(又叫大烩鱿鱼)。

6、虎皮扣肉，又叫梅菜扣肉，肉选用五花肉，经煮、上色、油炸、改刀、蒸制而成。

7、豆豉辣椒蒸鱼，又叫茶油瓦块鱼，用大鳞鱼(大鳞片鱼即草鱼，鲤鱼等)加豆豉辣椒、茶油蒸制而成。

8、三鲜汤，主料就是大杂烩的余料加菜青骨头汤而成。考虑到天气寒冷，加了个火锅。