臊子面八大特点
陕西的面食细分起来，不下一百种，臊子面更是其中的经典，也是陕西十大面里排在首位的。它的特点是酸、辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪。酸用老陈醋使汤料突出酸；辣用煎油泼辣子面，使其汤料辣里透鲜；香臊子有一种独特的香味；薄指面条用手擀的很薄；筋面条薄而不脓；光面条光如游鱼；煎汤料温度很高；稀每碗只吃一口，面条很少，一般的人要吃10多碗，小伙可以吃到三四十碗；汪汤料的油很多，封住了汤的热气，即使数九寒天，也不容易放凉。
同时底菜和漂菜也很讲究，在菜色上分红(红萝卜)、黄(黄花)、白(豆腐)、金(鸡蛋饼)、黑(木耳)青(韭菜)等等，烹调臊子更是考究。