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复合磷酸盐和保水剂的区别

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复合磷酸盐和保水剂的区别

1、添加量不同

复合磷酸盐的国家规定添加量一般在0.5%以下，保水剂由于成分配方中不含有磷酸盐，添加量可以适当的加大可以保障水分的充分吸收，保障了成品的出品率。

2、适应范围不同

保水剂由于其结构特点，更适用于调理类产品，口感相对膨松，不适合紧致类的肉制品加工，相比之下复合磷酸盐的适用范围更广。