淮扬菜是中国江苏省扬州和南京地区的地方风味，由淮河流域和扬子江流域的菜肴组成。它融合了南北风味，包括江淮地区的甜味和山水风光，以及扬子江流域的咸味和独特的水乡文化。淮扬菜以其清淡、精致、鲜美的口味而闻名，注重食材的新鲜和烹调的技法，尤其擅长调味和制作汤料。淮扬菜已成为中国八大菜系之一，享有“江南第一菜系”的美誉。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
