酸辣肘子汤最正宗做法

酸辣肘子汤是一道传统的川菜，下面是一种常的制作酸辣肘子汤的正宗做法：

材料：

- 猪肘子：

1、-1.5公斤

- 干辣椒、花椒：适量

- 姜片：适量

- 蒜瓣：适量

- 酸菜：适量

- 豆瓣酱：适量

- 黄豆酱：适量

- 白胡椒粉：适量

- 生姜末：适量

- 白醋：适量

- 鸡精：适量

- 盐：适量

- 鸡蛋：适量

- 葱花：适量

步骤：

1、 将猪肘子先焯水去血水，洗净后切成小块。

2、 肘子放入锅中加足够的水，加入姜片、盐、料酒焯水至煮沸，捞出备用。

3、 另取一个干净锅，加入适量的植物油，热锅后加入干辣椒、花椒爆香。

4、 加入姜片、蒜瓣、豆瓣酱、黄豆酱翻炒均匀。

5、 加入泡发好的酸菜，翻炒均匀后加入适量的煮肘子的汤，煮开后转小火煮至肘子变软。

6、 加入盐、鸡精、白胡椒粉调味。

7、 打入鸡蛋，用筷子快速搅拌均匀，使鸡蛋成丝状。

8、 最后加入白醋，调味后撒上葱花即可。

温馨提示：

- 猪肘子烧煮时间较长，要保持足够的耐心和时间，煮至肘子软烂入味。

- 辣度和酸度可以根据个人口味调整，根据喜好加辣椒和醋的用量。

- 细心收汁，让汤汁浓郁入味，保持适度的酸辣味道。