脆皮鲈鱼最正宗的做法
原料：河鲈鱼、泰国柠檬、洋葱、园生菜、泰国小辣椒、香菜根、大蒜
调料：豆油、鱼露、料酒、胡椒粉、糖
第一步：鲈鱼剔骨
把鲈鱼去鳞，去内脏，剔刺，最后切成条状。
第二步：腌制鱼肉
鲈鱼加入放鱼露，料酒，胡椒粉拌匀后，腌制分钟10左右。
第三步：炸鱼
锅中放入豆油，150度油温，炸制金黄色，外焦里嫩。
第四步：调汁
泰式酸辣汁（蘸料）：泰国小辣椒，香菜根，大蒜放入容器内捣碎，再放入柠檬汁，鱼露，糖水搅拌均匀即可。
第五步：摆盘
在鱼的周边放上配菜：泰国柠檬切丁，辣椒切丁，大蒜切丁，洋葱切丁，园生菜切片，装盘即可。