苏东坡坛子肉的做法

：材料：五花肉500克, 花椒粒10克, 八角1克, 桂皮1克, 甜椒20克, 竹笋粉20克, 生抽米醋酒10克, 生粉20克, 熟猪油10克, 盐2克, 细砂糖2克, 葱3克, 姜3克。做法：

1、将五花肉洗净，加入盐、细砂糖腌制10分钟，然后把水洗去。

2、将花椒粒、八角和桂皮放入沸水，焯烫15分钟，捞出备用。

3、将生抽米醋酒、生粉、熟猪油拌合均匀，加入腌制的五花肉，放入冰箱冷藏30分钟。

4、将竹笋粉加水拌匀，再腌制一小时，把水洗去备用。

5、在锅里倒入8-10汤勺的油，把焯烫的花椒粒、八角、桂皮、生抽、猪油等调料放入锅里，小火炸2分钟，然后加入腌制好的五花肉，炒至表面金黄，再把葱姜末和甜椒加入，炒熟后，再把腌制好的竹笋粉放入锅中，舀勺将竹笋粉和五花肉捣碎。大火翻炒3-5分钟即可出锅，完成苏东坡坛子肉。