苏东坡坛子肉的做法
:材料:五花肉500克, 花椒粒10克, 八角1克, 桂皮1克, 甜椒20克, 竹笋粉20克, 生抽米醋酒10克, 生粉20克, 熟猪油10克, 盐2克, 细砂糖2克, 葱3克, 姜3克。做法:
1、将五花肉洗净,加入盐、细砂糖腌制10分钟,然后把水洗去。
2、将花椒粒、八角和桂皮放入沸水,焯烫15分钟,捞出备用。
3、将生抽米醋酒、生粉、熟猪油拌合均匀,加入腌制的五花肉,放入冰箱冷藏30分钟。
4、将竹笋粉加水拌匀,再腌制一小时,把水洗去备用。
5、在锅里倒入8-10汤勺的油,把焯烫的花椒粒、八角、桂皮、生抽、猪油等调料放入锅里,小火炸2分钟,然后加入腌制好的五花肉,炒至表面金黄,再把葱姜末和甜椒加入,炒熟后,再把腌制好的竹笋粉放入锅中,舀勺将竹笋粉和五花肉捣碎。大火翻炒3-5分钟即可出锅,完成苏东坡坛子肉。