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凉拌青菜叶子怎么拌好吃

凉拌青菜叶子怎么拌好吃

1300g青菜去黄叶老梗,放盆内加清水及3g小苏打淹没青菜,泡10分钟去除残留农药。泡好后用清水洗净沥干。

2、调料汁:小碗内放盐2g、蒜末3g、生抽3g、醋2g、葱花适量、白糖1g(提鲜)、熟芝麻3g、喜辣的放1个小米辣(切圈)。炒勺内放6粒花椒,加入1小勺食油烧热,去除花椒,将热油倒入调料上,激发出料香。

3、锅内水烧开,将洗好的青菜焯水断生(焯水时一定不能盖盖子,以免青菜变黄),焯好放入凉白开水中过凉沥干,浇上调好的料汁,色(青菜、小米红椒)香(芝麻、葱、)味(蒜料汁)俱全的凉拌青菜就好了。、