土豆烧排骨的做法 最正宗的做法
土豆烧排骨的做法
主料
排骨、土豆生姜、大葱、小葱、豆瓣酱、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香食盐、鸡精、老抽、蚝油、料酒
具体操作方法
1、把新鲜的排骨用适量的食盐，腌制20分钟，然后用清水冲洗干净。
2、把土豆切成大小均匀的块，放清水中浸泡。
3、锅中加入清水把洗净的排骨，放入锅中焯水，焯水的时候加入生姜大葱段和料酒。
4、开锅后撇去浮沫，然后把排骨倒出控水。
5、锅中加入适量的油加入大料，煸炒出香味后加入排骨。
6、用小火煸炒排骨，表皮略微金黄。
7、小火炒制豆瓣酱出红油后把排骨一起炒匀加入老抽，盐和鸡精蚝油，大葱段，姜片和适量的清水。
8、大火烧开中火慢炖30分钟后把烧好的排骨倒在一个大汤碗中。
9、锅中加油三成热下入土豆块，加入适量的老抽煸炒上色，加入少许盐、鸡精。
10.土豆炒制2分钟，然后把烧好的排骨中，多余的汤汁倒入土豆中焖烧。
11.土豆烧八成熟后再把烧好的排骨加入，烧至2分钟。
12.汤汁收浓出锅装盘撒上葱花，即可